色皮是指籽料外表带有的一层黄褐色或其他色泽的皮，一般是由氧化所致。

通常以接近现实的某些物体为形象的颜色来命名，从皮色可以看出籽玉的质量，如洒金皮、秋梨皮、乌鸦皮、虎皮等玉料。

同种质量的籽玉，如果带有秋梨等皮色，价值会更高。

色皮很薄，一般小于1毫米。色皮的形态各异，可形成不规则的或面状、或片状、或条状、或点状等。

古代对和田玉的皮色就很重视，皮色不仅是品种质量的标志，也包含意识形态的理念。

在和田玉山料外表附着的一层黄褐色玉皮，因颜色似红糖色，所以把有糖皮的玉石称为糖玉，而糖玉的内部为青玉或白玉。

与色皮不同的是，糖玉的糖皮厚度较大，从几厘米到20-30厘米都有，经常将白玉或青玉包围起来，呈现过渡关系，糖玉产于矿体裂隙附近。

在显微镜下，糖皮由透闪石微晶组成，呈壕状和交织纤维结构，单偏光下可见淡褐色铁质在透闪石中呈云片状分布，特色鲜明。

石皮是指在和田玉山料外表包围的围岩，而围岩则具体分为两种。

一种是透闪石化白云大理石岩，再开采时同玉一起开采出来，附于玉的表面，这种石包玉的石与玉界限清楚，可以分离。

当经流水或冰川的长期冲刷和搬运后，石与玉则分离。

另一种则是透闪石岩，和田玉再形成过程中交代了粗晶状的透闪石，由于交代不彻底，在玉的表面常附有粗晶透闪石，这种石皮与玉界限过渡。

具有石皮的玉面在玉雕工艺层面上有一种特定的说法，称为阴阳面。阳面就是无石皮的玉面，反之则是阴面。

俏色俏雕工艺，在中国有着悠久的历史。

在皮色天然之美的基础上，玉雕师运用俏色俏雕的工艺进行创作。